修行（４）

－左京亮の３時間クッキング　第２弾－

２５日、この日はノリノリでした(^^♪
ビーフシチューを作った晩に密かに（？）調理を続行。
　①ひたすら玉葱を炒めること約２時間。

２８日、この飴色の玉葱を使って調理開始！！
　②ブイヨンを加えて塩・コショウをし、あくを取りながら１５分ほど煮ます。
　③バゲット（フランスパン）を５ｍｍほどの厚さにスライスし、
　　オーブンでカリッと焼いておきます。
　④②のスープを耐熱容器に入れ、焼いておいたバゲットをのせ、
　　上から粉チーズを振ります。
　⑤チーズにほど良い焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。

☆ポイント☆
　１．玉葱は繊維に逆らって切るとよく味が出ます。
　２．玉葱は火の通りを均一にするため大きさをそろえて。
　３．炒めた玉葱は冷凍保存できます。
　　　オニオングラタンスープだけでなくカレーなどにも利用できます。
　４．④の作業を２～３層繰り返すとより美味しく仕上がります。

今日のお昼はこのあたたか～いオニオングラタンスープでした。
寒い季節には最高です(^^)

　　　　①約２時間炒めた飴色の玉葱

　　　　②ブイヨンを加えました

　　　　いただきます！！

ジオ・プロダクト

修行（３）と前後しましたが、
２３日帰宅したら、待ちに待った今年最後のお買い物が届いておりました(^^♪
う゛～ん、しばらく倹約生活を送らなければ(^_^;)

それは、以前予告していた（？）念願のＭｙお鍋(^^)
但し、今回はアルミ鍋ではなく、ステンレスのお鍋へ予定変更。
少しばかり前から、機能＆デザイン共に一目惚れでございました(*^_^*)
　服はダサダサ。　お洒落を追求しないのにねぇ～。
　持ち物は結構形を気にする私(^^ゞ
で、今年、最後の調理器具購入決定！！

ジオ・プロダクト 片手鍋18cm　 　ジオ・プロダクト ポトフ鍋22cm
　　　

　　　

　　　
スタイルキッチン

かの有名な服部幸應さんの監修だというこのお鍋。
見かけだけじゃなく、中身も…中身はお鍋だから空っぽか（笑）
兎にも角にも、なかなか優れたお鍋のようです。
　①中火ですぐに温まる。　②保温性抜群。
　③しかも、通常使用では握り部分もアッチッチになりません。
　④こんなお鍋が驚きの１５年保障なのですよ。　奥様！！　ｅｔｃ…
って、これじゃぁ、まるでテレビショッピングですね（笑）
気を取り直して、おかげさまで前日のビーフシチューも美味しくできました(^^)v

いたって素面ですのでご心配なく(^_-)　だって、嬉しくって仕方ないんだも～ん(^^♪
以上、左京亮のよく分からないお鍋自慢でございましたm(__)m

　株式会社宮崎製作所
　　http://www.miyazaki-ss.co.jp/

修行（３）

Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！！＼(^o^)／

今日は予想に反してホテルは割と暇。
ということで、本日はお休みと相成りました♪

今日はクリスマスだし、
昨日、お肉を頂きましたので、
せっかくなので手間隙かけてお料理することにいたしましょう(^^)

－左京亮の３時間クッキング　第１弾－

　①玉葱・人参・ニンニクを大きめにカット。
　　牛肉・ベーコンは角切りにし塩・コショウをします。
　②フライパンに油・バターを熱し、牛肉・ベーコンをこんがりと焼き、
　　鍋に移します。
　③②のフライパンで、玉葱・人参を炒め、
　　小麦粉をふって更に軽く炒めます。
　　赤ワインを加え、少し煮詰めてから鍋に移します。
　④鍋にブイヨン・トマトペースト・ブーケガルニ・ニンニクを入れて
　　軽く塩・コショウ。　沸騰させ、あくを取ります。
　　その後、２～３時間煮込みます。
　⑤最後に塩・コショウで味を調えます。

さて、何が出来上がるでしょう？
只今、調理中ですので完成品画像は後ほど(^_-)

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2006/12/26(Tue)

お待たせいたしました！！
完成品画像です。

　　　

クリスマスの夜ご飯は少し贅沢にビーフシチューでした(^^)
④の後に野菜を漉して、なめらかなスープのみを使用することが多いです。
その場合は別に色良く茹でておいた人参・ブロッコリー・ジャガイモなどを
お好みで入れます。
しかし、煮込んだ野菜はせっかく味がしみていますので、
今回はそのまま漉さずに頂きました。

遠回り

　　　

私の勤務するホテルは藩の鷹匠屋敷だったそうで、
その跡地を料亭として受け継ぎ、現在に至る。
街中は街中だが公共交通機関を使うと少々便利が悪い。
とは言っても、最寄り駅から徒歩１５分くらい。
昨日は仕事帰りに最寄り駅から乗らず、
約１区間歩いて街の中心部まで遠回りをしてみた。
別段、買い物をしたかった訳でもなく、理由という理由はない。


　明治通り1　 　明治通り2

　明治通り3　 　六角堂広場1

　六角堂広場2　六角堂広場3

　六角堂広場4　教会


たまには遠回りも良いものです♪

１００スキ

本日、お休み。　隣町へお出掛け♪

本屋さんへＧＯ！！
左京亮は目的もなくフラ～っと本屋さんへ立ち寄るのが大好きです。
で、日本史→旅行ガイド本→料理コーナーへ。
しばらく物色しておりましたところ、面白い本を発見！！
　　　
ジュワッと！100スキcooking
１００スキ！？　何それ？？？…と手に取ったその本にすっかり魅了され、
そのままレジへ。

前々からこういうもの ↓ に興味があった左京亮。
　　　
南部鉄　鋳物フライパン　15cm
それから１００円ショップに走ったことは言うまでもありません。
１００スキとは１００円で買えるスキレット（鋳鉄製フライパン）のことだそうです。
残念ながら、今は値上がりしてしまったらしく２００円。
まとめていくつか欲しかったので、
２，０００円前後ではなかなか手が出せませんでした。
でも、２００円だったら私にも購入可能です。
売り切れることもある今流行の大人気商品らしいです。
あるかなぁ？…心配しておりましたが、在庫あり。　５つ購入！！

　　　

目玉焼きも洋食屋さん風にお洒落に食べられそうです。
さて、このサイズだとオーブンにも入れられるし何を作ろうかな？