修行（４）: SAMURAI （ぶろぐ）

楽●天

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- 2024/04/26 08:25 ｜｜

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修行（４）

左京亮 - 2006/12/28 21:11 ｜料　理｜comments(5)｜trackbacks()｜

－左京亮の３時間クッキング　第２弾－

２５日、この日はノリノリでした(^^♪
ビーフシチューを作った晩に密かに（？）調理を続行。
　①ひたすら玉葱を炒めること約２時間。

２８日、この飴色の玉葱を使って調理開始！！
　②ブイヨンを加えて塩・コショウをし、あくを取りながら１５分ほど煮ます。
　③バゲット（フランスパン）を５ｍｍほどの厚さにスライスし、
　　オーブンでカリッと焼いておきます。
　④②のスープを耐熱容器に入れ、焼いておいたバゲットをのせ、
　　上から粉チーズを振ります。
　⑤チーズにほど良い焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。

☆ポイント☆
　１．玉葱は繊維に逆らって切るとよく味が出ます。
　２．玉葱は火の通りを均一にするため大きさをそろえて。
　３．炒めた玉葱は冷凍保存できます。
　　　オニオングラタンスープだけでなくカレーなどにも利用できます。
　４．④の作業を２～３層繰り返すとより美味しく仕上がります。

今日のお昼はこのあたたか～いオニオングラタンスープでした。
寒い季節には最高です(^^)

　　　

　①約２時間炒めた飴色の玉葱

　　　

　②ブイヨンを加えました

　　　

　いただきます！！

[0回]

無題灰色狼 - 2006/12/28 22:03 ｜編集｜

うわぁ…おいしそう（￣ρ￣）ｼﾞｭﾙ･･･
オニオングラタンスープって、ファミレスとかにも
あるけど、なんか水っぽくて、ぬるーくて
美味しくないんですよねー。

器もすごくセンスが良くて…いいなぁ。
熱々のやつを頂いて、舌とか口の中、火傷してみてー！w

無題上杉播磨守定景 - 2006/12/28 22:07 ｜URL｜編集｜

２時間も玉ねぎを炒めたのですか？
すごいですね。

小生など１時間で音を上げてしまいましたね。

加哩を作るときなどはいいとこ１５分くらいですね。

それにしても２時間じっくり炒めた玉ねぎはどんな味がするのか確かめてみたいかも。

無題辰之進 - 2006/12/28 23:09 ｜編集｜

寒波がやってくると、こういったモノを食べたくなるなぁ・・・
チーズの風味が堪らんやろなぁ～

無題左京亮 - 2007/01/01 18:28 ｜URL｜編集｜

◆◇灰色狼さま◇◆

> うわぁ…おいしそう（￣ρ￣）ｼﾞｭﾙ･･･
それはそれは美味なオニオングラタンスープでございました。
スープ・パン・チーズ３層にしましたし(^_-)

> 器もすごくセンスが良くて…いいなぁ。
ありがとうございます(^^)
って、器は母の物なんですけどね（笑）

> 熱々のやつを頂いて、舌とか口の中、火傷してみてー！w
猫舌なので、火傷しました。
分かっててもアツアツのまま口に運んじゃうんですよね(^^ゞ

◆◇上杉播磨守定景さま◇◆

> ２時間も玉ねぎを炒めたのですか？
実は裏技がありまして…　それは…　と、勿体つけてみる（笑）
さすがに２時間は拷問なので、しばらく放置しておりましただけです(^^ゞ
極弱火にして焦げないよう時々混ぜながら注意しておけば、
案外放っておいても大丈夫です(^^♪

> それにしても２時間じっくり炒めた玉ねぎはどんな味がするのか確かめてみたいかも。
玉葱だけで甘味があります。
お暇な時、尚且つ玉葱がたくさんある時にお試しください(^_-)

無題左京亮 - 2007/01/01 18:42 ｜URL｜編集｜

◆◇辰之進さま◇◆

> チーズの風味が堪らんやろなぁ～
チーズ好きには堪らんとです（笑）
辰之進さまはチーズがお好きですか？
私はチーズ大好物です(^^)
あ、変わったチーズ以外です。
「世界ウルルン滞在記」だったかな？
虫入りチーズ（しかも生きてた）とかありましたが、
たとえ美味しくてもそういう気持ち悪いのは勘弁です(^_^;)